排骨要用切段，话梅就用腌制那种（温水泡发，水留着备用）栗子用去壳的熟栗子

排骨冷水下锅，加姜片、葱、料酒、花椒，水开去血沫，血沫去干净后清水洗净捞出备用（需要控干水分）

有条件排骨最好用油炸一下，想省油的就用油煎一下（图片是炸的）

起锅点点油下入蒜片和排骨，炒出蒜香

加入梅子，水也一起加入

放了两段葱段，刚才忘记了?

加入适量热水、板栗、糖、盐、生抽、老抽（炖一会）

汤汁收干加入鸡精翻炒出锅

出锅！?我最爱的排骨吃法，酸甜可口