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开胃小番茄

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:48:09 • 阅读：7941
非常解腻的小吃，两种做法按需自己做的，嘎嘎好吃！

用料

梅渍小番茄
圣女果500g
九制话梅8颗
冰糖15克
柠檬5片
雪碧500g
酒渍小番茄
圣女果500g
冰糖30克
柠檬5片
红酒400g

开胃小番茄的做法

  1. 买回来的圣女果洗净去蒂

    开胃小番茄的做法 步骤1

  2. 水烧开，倒入圣女果煮一分钟，破皮过凉水

    开胃小番茄的做法 步骤2

  3. 待稍稍放凉，剥去外皮，放在碗中备用

    开胃小番茄的做法 步骤3

  4. 柠檬用盐搓洗干净，切薄片备用

    开胃小番茄的做法 步骤4

  5. 锅中倒入雪碧，加入冰糖，话梅，大火熬化冰糖（同理，酒渍做法这一步就是倒入红酒和冰糖，主要目的是熬化冰糖同时挥发酒精）

    开胃小番茄的做法 步骤5

  6. 煮化冰糖后，再小火慢煮2分钟，煮出话梅的味道

    开胃小番茄的做法 步骤6

  7. 准备一个无水无油密封罐，放入柠檬片打底

    开胃小番茄的做法 步骤7

  8. 接着放入小番茄

    开胃小番茄的做法 步骤8

  9. 最后把晾凉的话梅糖水倒入密封罐，用勺子把番茄稍微向下压一压，更容易腌制入味

    开胃小番茄的做法 步骤9

  10. 放入冰箱保鲜层，冷藏腌制一晚入味

    开胃小番茄的做法 步骤10

  11. 第二天取出摆盘就可以吃啦！话梅的味道全部腌入番茄里，味道独特，非常解腻

    开胃小番茄的做法 步骤11

小贴士

1.圣女果买的时候要选择个头大，看着饱满，摸着硬的，这样的圣女果容易操作，太软一煮就烂了
2.圣女果烫水不用划花刀！小果实一煮就破皮，划花刀容易煮破果肉
3.煮好的话梅糖水要晾凉了再倒入密封罐，不然热水会激出柠檬的苦味，影响味道
4.酒渍的做法区别不大，只需要在煮水的步骤稍微改改就行
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