黑豆洗干净浸泡一晚，换一次水，用高压锅压熟，料理机打碎(过筛也可以但好累)

下三分之一的油翻炒，炒到油吸收了再接着下多三分之一的油翻炒到吸收，这时豆子的水分干了好多，下糖，一直翻炒，炒到划纹路不易消失再下剩下的油。一直翻炒到很干很干。

这个刚出锅的状态，广式月饼馅必须炒得很干，而且油，糖多。