八宝菜是本地春节特色，小时候的家乡并没有。
食材都很普通，只是需要一样样准备，一样样炒制，再混合杂拌，保存期也比普通拌菜长很多，适合春节民俗，是大鱼大肉吃腻的日子里最畅销的菜 。一般家家户户都会早早晒好胡萝卜丝腌好白菜，方便春节做很多。记得刚移居来的春节，到同事家里拜年，她们端出来都是满满一大锅。
各家做什么八宝菜都不尽相同，传统的八宝菜里有几样是必须的:咸白菜（百财）、干胡萝卜丝、千张丝、香干丝（本地特产）、黄豆；一般常配有黑木耳、黄花菜、香菇、腐竹等，吃的当天添加新鲜芹菜杆、豆芽、蛋皮丝、特色酱菜（本地的腌小黄瓜、小莴笋之类）。
做法主要是素油、炒丝，不加酱油，不加辛辣，清清爽爽的咸鲜口味，佐粥吃饭下酒，一日三餐都相宜。
平日只要有时间也会做一些，工作日很省事。食材按自己喜欢，多少随心，口味随意，营养比较丰富，怎么做都好吃。