蜜红豆可提前几天制作，用成品馅料直接跳至第8步。

红豆加水浸泡5小时以上，水量比红豆多一倍。

泡完的红豆清洗后放入压力锅，加入高出红豆一点的水量，压25分钟。

放气后趁热加入冰糖

轻轻搅拌至融化后放凉。

过滤掉大部分汁水后放入容器内密封冷藏至少半天，冷藏后的蜜红豆会吸收掉剩余的汁水。

取出需要使用的蜜红豆量，剩余的可分装打包后冷冻保存。

制作面包体。除黄油之外的食材混合后放入厨师机，2-3档搅拌成团后，提速到5-6档打面，新手可预留20克左右液体量调整。

面团打出粗膜后，加入黄油，低速混合1-2分钟。转5-6档，继续打面至完全扩展阶段。能拉出半透明的手套膜，面筋有弹性，破口光滑且没有锯齿状即可，面温不超过26度。

打好的面团取出，团出光滑面，放入容器内。温度28°，湿度75%开始一发，时间60分钟左右，发酵至2倍大。也可常温发酵。

奶油奶酪室温软化后搅拌顺滑，然后加入蜜红豆搅拌均匀备用。

取出一发完的面团，分割成24个10克一个的面团。

剩下的面团分割成12份，轻拍排气后滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。

取一个松弛好的面团，轻轻拍扁擀成圆形后翻面，包入蜜豆奶酪馅，不要贪心放太多，收口捏紧。

所有面团包完后，将分割的小面团搓成兔子耳朵。

放在主面团背后。

温度33度，湿度80%，发酵30分钟。也可烤箱发酵。

发酵结束后，表面筛上面粉，放入预热好的柏翠K55 pro烤箱，风炉模式160度烤制15分钟。（普通烤箱170度，烤前盖上锡纸）

出炉后稍微放凉，巧克力隔热软化后放入裱花袋，画上眼睛，也可以用巧克力笔，凉透后密封保存。

软fufu的面包配上蜜豆奶酪超级好吃！