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年味~春联原创蜜豆卷

作者: 更新时间:2023-06-17 14:48:09 阅读:7920
炮竹声中一岁除,春风送暖入屠苏。千门万户瞳瞳日,总把新桃换旧符。今天除夕!特意用面食创意一首春联~“迎新春百福临门,贺佳节万事如意”横批“合家欢乐”恭㊗亲们2020鼠年大吉!万事顺意!阖家幸福安康!???

用料

白色面团:
180克
纯牛奶110克
面粉540克
玉米油5克
3克
30克
酵母3.5克
黄色面团:
去皮南瓜58克
面粉90克
酵母1克
红色面团:
红曲粉2克左右
牛奶5克左右
写字用的材料:
食用南瓜粉1勺
纯牛奶适量
炼奶适量

年味~春联原创蜜豆卷的做法

  1. 自制蜜豆适量;可点击我的菜谱跟做,?https://www.xiachufang.com/recipe/103026407/

    年味~春联原创蜜豆卷的做法 步骤1
  2. 去皮的南瓜切方丁,蒸熟,用打蛋器搅成糊状后,依次加入面粉,酵母,喜欢甜的也可以加入约10克左右的白糖,一起揉至盆光,手光,面光;

    年味~春联原创蜜豆卷的做法 步骤2
  3. 白色面团部分,依次加入水,牛奶,糖,盐,面粉,酵母一起搅拌均匀揉至盆光,手光,面光,取约90克左右加入红曲粉,再滴几滴纯牛奶,用手揉拌均匀;

    年味~春联原创蜜豆卷的做法 步骤3
  4. 三种颜色面团揉至不粘手光滑状态?三色面团分别用干爽无水无油容器装好,盖上保鲜膜静待备用;

    年味~春联原创蜜豆卷的做法 步骤4
  5. 白色面团取约237克,用擀面棍压平成长方形,厚约1厘米左右,长约28厘米左右,铺上自制蜜红豆,也可以用其他喜欢的食材代替,如上图?所示,下面和两边分别折叠起来,没有折叠的部分“边”,用刷子刷一点牛奶,切记在擀压的时候左,右,上三个边要稍微擀薄一点,便于卷起来更服帖且不松散;

    年味~春联原创蜜豆卷的做法 步骤5
  6. 卷起来,用双手搓均匀,搓整齐;

    年味~春联原创蜜豆卷的做法 步骤6
  7. 放入锅屉上,底下垫入烘焙不粘纸,盖上锅盖保持一定的湿度,静待发酵(这里有必要说一下,锅底下要先放凉水,这个水的量是在蒸20分钟,不会干锅的量)

    年味~春联原创蜜豆卷的做法 步骤7
  8. 红色面团分成3等份;

    年味~春联原创蜜豆卷的做法 步骤8
  9. 取其中的两个等份,搓成长条状,再用擀面棍压平,用刀切整齐:长宽高分别为25厘米×6厘米×1毫米左右;

    年味~春联原创蜜豆卷的做法 步骤9
  10. 黄色面团取一小块出来;

    年味~春联原创蜜豆卷的做法 步骤10
  11. 春联上下用的装饰边~如上图所示?用擀面棍压平,刀切宽1厘米,长7厘米各四条,厚约1毫米,宽约2毫米,长约7厘米各四条;

    年味~春联原创蜜豆卷的做法 步骤11
  12. 1.先用毛刷沾一点牛奶,在白面卷上刷一层牛奶;
    2.贴上事先擀好的红色面皮做春联用;
    3.接着上下贴好黄色的边做装饰用,宽的在上,细的在下,中间留一点空隙;

    年味~春联原创蜜豆卷的做法 步骤12
  13. 春联的横批,下面一层黄色的,上面一层红色的,长约13厘米,宽约6厘米,厚约两毫米;黄色的边要略微宽两毫米左右;

    年味~春联原创蜜豆卷的做法 步骤13
  14. 1.剩下的黄色面团可以做两个方枕,具体制作步骤可以点击我的另一个菜谱链接?https://www.xiachufang.com/recipe/103675250/
    2.剩下的白色面团可以做4个圆包,具体制作步骤可以点击我的另一个菜谱?https://www.xiachufang.com/recipe/103907466/

    年味~春联原创蜜豆卷的做法 步骤14
  15. 制作写字用的食材:
    1.准备适量的南瓜粉,约2~3克;
    2.准备适量的纯牛奶,烧开,倒入装有南瓜粉的碗内,用蛋抽搅拌均匀至无颗粒状态;
    3.加入适量的炼奶用蛋抽搅拌均匀,状态可用毛笔搅动书写流畅为度(如果家里有食用金粉写,那就免了这个步骤更完美啦!因为我家没有金粉,用黑色的芝麻酱写,字又跳不出来,所以脑洞大开想出这么个主意??)

    年味~春联原创蜜豆卷的做法 步骤15
  16. 当锅内的面胚发酵增大至1.5倍后,开中大火蒸,水开后再蒸约10~12分钟,焖五分钟慢慢地揭开锅盖后,取出面卷,用毛笔沾事先调好的颜色写春联,内容随意自拟。哈哈!??漂亮又喜庆的春联花卷就做好了,一家人围坐在一起,可切片吃,也可粘鸡蛋糊煎着吃,无论是做为年夜饭还是各种家宴,都是具有中国特色的经典面食,,?无偿分享,感谢每一个支持和点赞!??祝大家新年快乐!万事顺意!吉祥安康!???

    年味~春联原创蜜豆卷的做法 步骤16
  17. 切片效果图。

    年味~春联原创蜜豆卷的做法 步骤17
  18. 福包效果图;

    年味~春联原创蜜豆卷的做法 步骤18
  19. “财”包效果图,有没有发现这个人发“财”???了,高兴的手舞足蹈???

    年味~春联原创蜜豆卷的做法 步骤19

小贴士

1.本菜谱系个人原创,未经许可,不得转载或盗版,违者必究。
2.这个白面夏天的水分可预留10克左右不放,看面团干湿程度再适量的加减,还有就是夏天和面的时候,尽量所有的液体都用冰的,这样更容易做出光滑肌;
3.这个发面也可以根据天气季节而定,夏天锅底下放凉水,冬天放热水(水温80度左右)
4.有不完善之处可留言,有时间我会一一回复的。