年味~春联原创蜜豆卷
用料
白色面团: | |
水 | 180克 |
纯牛奶 | 110克 |
面粉 | 540克 |
玉米油 | 5克 |
盐 | 3克 |
糖 | 30克 |
酵母 | 3.5克 |
黄色面团: | |
去皮南瓜 | 58克 |
面粉 | 90克 |
酵母 | 1克 |
红色面团: | |
红曲粉 | 2克左右 |
牛奶 | 5克左右 |
写字用的材料: | |
食用南瓜粉 | 1勺 |
纯牛奶 | 适量 |
炼奶 | 适量 |
年味~春联原创蜜豆卷的做法
自制蜜豆适量;可点击我的菜谱跟做,?https://www.xiachufang.com/recipe/103026407/
去皮的南瓜切方丁,蒸熟,用打蛋器搅成糊状后,依次加入面粉,酵母,喜欢甜的也可以加入约10克左右的白糖,一起揉至盆光,手光,面光;
白色面团部分,依次加入水,牛奶,糖,盐,面粉,酵母一起搅拌均匀揉至盆光,手光,面光,取约90克左右加入红曲粉,再滴几滴纯牛奶,用手揉拌均匀;
三种颜色面团揉至不粘手光滑状态?三色面团分别用干爽无水无油容器装好,盖上保鲜膜静待备用;
白色面团取约237克,用擀面棍压平成长方形,厚约1厘米左右,长约28厘米左右,铺上自制蜜红豆,也可以用其他喜欢的食材代替,如上图?所示,下面和两边分别折叠起来,没有折叠的部分“边”,用刷子刷一点牛奶,切记在擀压的时候左,右,上三个边要稍微擀薄一点,便于卷起来更服帖且不松散;
卷起来,用双手搓均匀,搓整齐;
放入锅屉上,底下垫入烘焙不粘纸,盖上锅盖保持一定的湿度,静待发酵(这里有必要说一下,锅底下要先放凉水,这个水的量是在蒸20分钟,不会干锅的量)
红色面团分成3等份;
取其中的两个等份,搓成长条状,再用擀面棍压平,用刀切整齐:长宽高分别为25厘米×6厘米×1毫米左右;
黄色面团取一小块出来;
春联上下用的装饰边~如上图所示?用擀面棍压平,刀切宽1厘米,长7厘米各四条,厚约1毫米,宽约2毫米,长约7厘米各四条;
1.先用毛刷沾一点牛奶,在白面卷上刷一层牛奶;
2.贴上事先擀好的红色面皮做春联用;
3.接着上下贴好黄色的边做装饰用,宽的在上,细的在下,中间留一点空隙;春联的横批,下面一层黄色的,上面一层红色的,长约13厘米,宽约6厘米,厚约两毫米;黄色的边要略微宽两毫米左右;
1.剩下的黄色面团可以做两个方枕,具体制作步骤可以点击我的另一个菜谱链接?https://www.xiachufang.com/recipe/103675250/
2.剩下的白色面团可以做4个圆包,具体制作步骤可以点击我的另一个菜谱?https://www.xiachufang.com/recipe/103907466/制作写字用的食材:
1.准备适量的南瓜粉,约2~3克;
2.准备适量的纯牛奶,烧开,倒入装有南瓜粉的碗内,用蛋抽搅拌均匀至无颗粒状态;
3.加入适量的炼奶用蛋抽搅拌均匀,状态可用毛笔搅动书写流畅为度(如果家里有食用金粉写,那就免了这个步骤更完美啦!因为我家没有金粉,用黑色的芝麻酱写,字又跳不出来,所以脑洞大开想出这么个主意??)当锅内的面胚发酵增大至1.5倍后,开中大火蒸,水开后再蒸约10~12分钟,焖五分钟慢慢地揭开锅盖后,取出面卷,用毛笔沾事先调好的颜色写春联,内容随意自拟。哈哈!??漂亮又喜庆的春联花卷就做好了,一家人围坐在一起,可切片吃,也可粘鸡蛋糊煎着吃,无论是做为年夜饭还是各种家宴,都是具有中国特色的经典面食,,?无偿分享,感谢每一个支持和点赞!??祝大家新年快乐!万事顺意!吉祥安康!???
切片效果图。
福包效果图;
“财”包效果图,有没有发现这个人发“财”???了,高兴的手舞足蹈???
小贴士
2.这个白面夏天的水分可预留10克左右不放,看面团干湿程度再适量的加减,还有就是夏天和面的时候,尽量所有的液体都用冰的,这样更容易做出光滑肌;
3.这个发面也可以根据天气季节而定,夏天锅底下放凉水,冬天放热水(水温80度左右)
4.有不完善之处可留言,有时间我会一一回复的。