【步骤一】准备好以上食材，猪蹄喜欢吃肉多的买后蹄，事实证明确实要买后蹄，（这次买错了欲哭无泪），让猪肉档老板给处理干净回家就少很多工序

【步骤二】冷水下锅，把姜片和蒜苗“咚”进去，再给点料酒去去腥味，待水开滚个十分钟左右捞起

【步骤三】另起锅（锅不能有水不然会溅出可怕的声效），下点油，放入适量冰糖（黄糖也可效果一样）

【步骤四】小火把糖熬成琥珀色，小心飞溅做好防护

【步骤五】猪蹄下去翻炒上色

【步骤六】下蒜苗和生抽，再给他翻几下

【步骤七】话梅泡水（为了入味给碾碎了），话梅水一起下锅

【步骤八】再挤点番茄酱上色

【步骤九】加水没过猪蹄

【步骤十】盖锅大火烧开，小火焖个一下时，最后大火收汁（火候顺序是，大火-小火-大火）

【步骤十一】换个小砂锅继续焖

完结撒花，哦不，是撒芝麻，起筷吧