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家常糖醋酱萝卜（话梅版）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:48:11 • 阅读：7962
萝卜性凉味甘，其中所含的维生素c和微量元素锌含量丰富，能够有效帮助人体增强免疫力，提高抗病能力。
防疫新冠肺炎疫情，远离病毒，宅家隔离，天天吃吃睡睡，吃饭都没胃口了，然鹅又不能天天出去买菜，而萝卜又容易储存，所以买了很多个。
闲来无聊就做了一瓶酱菜，换换口味，开开胃口
记录一下糖醋酱萝卜腌制过程，方便自己日常翻阅

用料

大白萝卜一个（约1000克以下）
食用盐20克（杀水用）
咸话梅（提味精髓）5枚（选特咸特酸）
生抽1（1:2:3）
陈醋2（1:2:3）
砂糖3（1:2:3）
蜂蜜10克（可加放可不放）
小辣椒（小米椒）几个（按自己口味）
酱汁的量可以是克/勺按个人习惯，给出的比例也可以按个人的口味增减的

家常糖醋酱萝卜（话梅版）的做法

  1. 主材料之大萝卜

    家常糖醋酱萝卜（话梅版）的做法 步骤1

  2. 辅材料之一酱油

    家常糖醋酱萝卜（话梅版）的做法 步骤2

  3. 主材料之二陈醋

    家常糖醋酱萝卜（话梅版）的做法 步骤3

  4. 萝卜洗干净削皮切薄片，加盐腌制出水

    家常糖醋酱萝卜（话梅版）的做法 步骤4

  5. 压重物加快出水

    家常糖醋酱萝卜（话梅版）的做法 步骤5

  6. 压出辣水

    家常糖醋酱萝卜（话梅版）的做法 步骤6

  7. 沥干水分

    家常糖醋酱萝卜（话梅版）的做法 步骤7

  8. 调好酱汁＝一份生抽＋二份陈醋＋三份糖＋几颗话梅＋几颗小辣椒＋（蜂蜜可加可不加）

    家常糖醋酱萝卜（话梅版）的做法 步骤8

  9. 浸泡萝卜片

    家常糖醋酱萝卜（话梅版）的做法 步骤9

  10. 放入冰箱冷藏浸泡腌制12-24小时

    家常糖醋酱萝卜（话梅版）的做法 步骤10

  11. 酸酸甜甜脆脆凉凉的糖醋酱萝卜开吃啦~~~
    稀饭就酱萝卜可以喝满满一大碗???

    家常糖醋酱萝卜（话梅版）的做法 步骤11

  12. 补充精髓话梅的图
    没找到正面图片大概看一下
    奥麦康台湾话梅仔（超市买的）

    家常糖醋酱萝卜（话梅版）的做法 步骤12

小贴士

ps:萝卜可以带皮腌，只要清洗干净
蜂蜜可加可不加，看个人喜好，只是提味增鲜
话梅选台湾话梅咸甜的那种，增加风味层次
话梅数量可以随自己口味放置，不一定是5颗
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