脆排骨洗净，加10克盐装入合适容器，放入冰箱腌制一夜

飞血水。
脆排骨放入汤锅里，加水，煮沸后撇沫，再煮5分钟。

捞出，沥干，再用厨房纸吸干表面水分，备用。

排骨表面有水，煎的时候崩油厉害，会影响煎制效果。所以一定用纸吸干表面。

炒锅加少量油，加香葱段，厚姜片，香叶，煎香

加入排骨煎，注意翻个，大火快煎，煎至排骨外表金黄。

用太太乐特级红烧酱油，15毫升给排骨上色

再加30毫升花雕酒

把排骨中火炒至锅内没有汤汁。

两个小青柑，一个八角，一袋肉桂粉，在高压锅中加水，煮5分钟，不用加压。

然后把排骨放入锅内。
保证水是没过排骨的。
咦？好像是天地初开，混混沌沌......

再加盐10克，加三片厚姜片，
高压锅大火烧开上汽，转小火保持加压状态炖10分钟。

时间到，自然卸压，开盖还是看不清！

捞出来就看清楚了。
捞到炒锅里，再加两大汤勺肉汤，

现在用太太乐头道特级鲜5毫升，增色提味，5克白砂糖
大火收汁！

成品！

特别鸣谢动妈的“中国好闺蜜”寄来的“小青柑”！

不管是煮着喝的、直接吃的，动妈都把它们变成做菜用的???！