准备腰果

西芹洗净去掉老筋，斜刀切小块。

焯水一分钟，快速过凉

油炸腰果：
先烧开水，加适量盐，关火，倒入腰果浸泡5分钟，沥干水分，或者用厨房纸吸干水分，将浸泡过盐水的腰果一定要冷油下锅，然后用小火炸至色泽金黄后，再用中火把油逼出，立即捞起，又香又酥的炸腰果完成。
家里这个腰果本来已经是熟的，所以就简单炒了一下。

锅内剩少量的食用油，下入蒜末爆香，倒入腰果西芹，只加入一点点盐快速翻炒出锅。

成品出锅