买新鲜的东海红虾，剥的虾仁。

虾仁洗净，放点盐，腌一下。

放1勺玉米淀粉和半个鸡蛋的蛋液。

用手抓匀。

油温50度放入腰果，小火炸，变色就好。

变色后马上捞出来，装碗里备用。

油温九成热，下虾仁，中火炸，外皮变硬变黄就可以捞出来了。

锅里放一点油，油热后放蒜末炒香。

放入黄瓜和胡萝卜丁翻炒。

炒大约半分钟，加入2饭勺清水，放入精盐和味精。

一小勺玉米淀粉，兑水兑成淀粉汁，把淀粉汁倒入锅中，等到汁凝固了。

把腰果和虾仁一起倒到锅里，掂一下勺就可以了。

味道鲜美的，腰果虾仁就做好了。