花椒腰果Ciabatta
做ciabatta 新良的软欧粉真的是太好用了。不用揉面，不用蒸汽，也不用铸铁锅和石板。第一天晚上折叠水合几次，隔天烤，完全不占时间。出炉的面包壳薄内润，花椒和腰果的香味也非常搭。
用料
| 新良软欧面粉 | 375克 |
| 水 | 300克 |
| 鲜酵母 | 12克 |
| 橄榄油 | 15克 |
| 盐 | 7克 |
| 糖 | 6克 |
| 腰果 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
花椒腰果Ciabatta的做法
除花椒、腰果外，所有材料混合。
1.隔30分钟左右四角叠水合。
2.隔30分钟加入花椒、腰果第二次折叠。
3.隔30分钟后第三次折叠，放入冰箱冷藏过夜12-16小时。
4.面团取出回温半小时后，随意整形。面团很湿，多撒粉。尽量不要弄破气泡。
5.二发半小时左右。
6.烤箱预热230度，面团喷水入烤箱，25分钟出炉。
上色漂亮，壳非常薄，气孔也挺漂亮的。
这次加了培根?更香了
直接烤也能有不错的气孔
气孔
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