椰香咖喱南瓜鹰嘴豆炖时蔬（减脂）
秋日暖胃料理，加块鸡胸肉，动植物蛋白相互补充，荤素搭配，三大营养素全面，减脂也可以吃得很幸福！
注意！！本菜谱其实很随意，有啥蔬菜都可以一起炖，反正蔬菜一天要吃500克呢对吧?所以配方里没有具体克数的，大家不要纠结哦，我也单纯记录下我爱的这种搭配和口味。
注意！！本菜谱其实很随意，有啥蔬菜都可以一起炖，反正蔬菜一天要吃500克呢对吧?所以配方里没有具体克数的，大家不要纠结哦，我也单纯记录下我爱的这种搭配和口味。
用料
| 鹰嘴豆（生重） | 50克 |
| 南瓜 | 若干 |
| 各类蔬菜（胡萝卜洋葱西兰花生菜等） | 若干 |
| 调料： | |
| 椰浆、盐、咖喱粉、生姜粉、黑胡椒粉、鱼露 |
椰香咖喱南瓜鹰嘴豆炖时蔬（减脂）的做法
鹰嘴豆浸泡过夜，吃之前电饭锅把豆子煮软备用。
南瓜切块蒸熟备用，我用了如图大小的南瓜6块。
锅里加入橄榄油，放入蒜片炒香，后加入胡萝卜花菜等较硬的蔬菜翻炒几下。然后加入适量开水和椰浆煮一会儿到你可以接受的软烂程度。水量可以随时调整，但不要太多。
加入事先准备好的鹰嘴豆和南瓜，用铲子把南瓜压成泥，这时汤汁会变浓稠，然后开始加入咖喱粉，生姜粉，盐和鱼露调味，自己尝尝味道，生姜粉不用太多。因为南瓜甜味的加入，中和了咖喱粉略微的苦味，所以很好吃。
然后可以加入一烫就熟的蔬菜略微翻炒，比如生菜。汤汁多少可以根据自己需要调整，干了就加点水或椰浆，稀了也不用在意，多的汤汁可以蘸面包或者吐司吃！最后撒一点现磨黑胡椒，出锅！椰香浓郁，微微带点辣辣的口感，秋天吃太暖心暖胃了！
就这样吃也行，或者……
搭配鸡胸肉更棒！
开吃！！！
小贴士
这是一份很随意的菜谱，也是扫荡冰箱残余的菜谱，有啥用啥，大家随意就好?
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