黄豆15克、鹰嘴豆15克，加1000克水打成比较稀的豆浆。如果觉得这步麻烦，可以用市售豆浆粉冲成豆浆。打好后的豆浆取150克。

糙米100克加120克左右的水，按平常做米饭的方式做成糙米饭。糙米饭放水要比大米多一些。因为我们后面还有烩饭的步骤，这步米饭不用太软烂，有嚼劲粒粒分明比较好。

虾仁用料酒提前腌制至少10分钟去腥。

洋葱切丝，酸切片，姜切末。

菠菜切成1厘米左右小段，如果喜欢开水汆一下也可以。

不粘锅加5克油，油热后加入洋葱、蒜和姜翻炒，全程中小火，炒至洋葱发软。

加入虾仁继续翻炒3分钟左右，炒至虾仁变白。加入适量胡椒粉。我是黑白胡椒粉都加了一些。

加入糙米饭翻炒均匀后，加入鹰嘴豆豆浆，翻拌均匀。加入适量的盐或者浓汤宝一小块调味。豆浆烧开后盖锅盖，小火焖10到15分钟。中间一定开锅盖搅拌几次，防止糊锅。

焖好后，锅里应该还有一点水，不是太干，米饭仍然是颗粒状，别煮成粥啦。此时加入菠菜，再次翻拌均匀后盖锅盖焖3分钟左右。再次提醒，注意锅里水量，不要糊锅。

出锅后，撒一点芝士粉或者花生粉或者营养酵母粉增加风味。