把鸡腿肉切小块用料酒、淀粉、蛋白、盐、白胡椒粉腌一会，冰冻鸡腿请提前解冻，按照下厨房有的快速拆鸡腿方法会比较容易，胡萝卜去皮切小块备用。（忽视远处的胡萝卜小丁，那是我做厚蛋烧用的！）

锅烧旺后入少许油，加腰果略炒一下出锅备用。然后热锅冷油下姜、蒜、干红辣椒、花椒炒香，入胡萝卜丁翻炒一会。

加鸡块爆炒，过一会加糖、醋、老抽、生抽继续翻炒，加入腰果翻炒均匀出锅！