第一次知道瑜伽饭是在我非常喜欢的一本书《姜医师的餐桌》这样吃最健康，瑜伽饭在印度修行者中广为流传，有两千年以上的历史，在闭关静修时常被使用。那时候还没练瑜伽，但是感觉超级健康养生，好想试。这几年练了瑜伽，经常听我亲爱的瑜伽老师讲起阿育吠陀饮食，再加夏天时尝试吃减脂食谱，再回过头来看这一道，简直是从各方面来说都是完美的一餐。
原则上，里面不要放惰性食材（关于惰性悦性变性的概念太长，请百度一下，由于肉类蛋类都是惰性食物，所以这道饭一定是素食的，由于洋葱啊蒜啊菌菇啊也属于惰性，所以一定不要放）一定要用糙米或其它有发芽能力的全谷物。。。。“悦性食物不仅能净化心灵，而且能稳定情绪、滋养身体。它能增加愉悦感，使人头脑清醒，而且能帮助保持心理以及神经系统的平衡。”
从营养方面，全谷物本身是比白米更有营养低碳水的主食，绿豆的加入也提供优质的植物蛋白，通常，瑜伽饭里一定要有绿豆，我理解有可能是印度香料通常是温热的，绿豆的寒凉可以起到平衡作用。我通常喜欢把全谷物、豆类浸泡至微微发芽再食用，这个时候营养价值是最高的，从东方文化角度，发芽也代表生机、活力、阳气、向上等等。蔬菜，选择了应季的胡萝卜、菜花、香芹，这个可以根据季节灵活调整。坚果和葡萄干的加入在寒冷的冬天可以更好给我们提供能量~完美~
如果懒得做，可以在上海的普素GreenVege餐厅（是我非常喜欢的素食西餐厅）点一道暖体香料饭~去年大趴带了很多朋友去吃，都赞不绝口，本配方也借鉴了普素餐厅的做法。用炒的方式让整个饭更香，如果你喜欢清淡一点，可以用油把所有香料炒香后，跟米、蔬菜拌匀，一起蒸熟
以下食谱是2人份