热锅凉油，生排骨下锅，铸铁锅注意油温高一点再放肉，不然容易立刻粘锅。

炒至排骨表面略带焦黄即可。

放入姜片、花椒、八角、香叶和桂皮，翻炒出香味。

放入蒜片和大葱，继续翻炒。

倒入生抽和老抽。

中火翻炒至均匀上色。

倒入热水，沫过排骨即可。大火烧开，盖盖子小火炖煮一小时。

一小时后加入适量食盐，可尝一下咸淡。

加入酸菜。

加入土豆块。

盖盖子，小火继续炖煮45分钟以上，至到土豆有一半都融化至汤中，汤汁逐渐黏稠即可出锅开动啦！