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陈醋鸡脚（罗汉果版）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:48:12 • 阅读：7982
?记得第一次在小吃店吃陈醋鸡脚，陈醋鸡脚其貌不扬但口感爽脆，味道酸中带咸甜，一吃就爱上这个口味了

?因此在家学做，慢慢变成自己的拿手小吃，我用的是海天陈醋和味极鲜酱油，如果换成别的陈醋或者酱油味道可能略有不同，但做中菜就不拘小节，喜欢辣的朋友可以加点小米椒，加入罗汉果口味是回甘的，还有我菜谱用的是新鲜鸡脚，也可以买冷冻鸡脚，看各人喜欢(*^ω^*)

用料

鸡爪1斤
陈醋150克
酱油150克
水150克
蒜头几片
罗汉果1/3个
冰糖15克
花椒适量
姜片适量

陈醋鸡脚（罗汉果版）的做法

  1. 鸡脚清洗干净，剪去鸡甲，一只鸡脚砍成2块为了更入味，先将鸡脚汆水，过冷河，为了去除鸡腥味

    陈醋鸡脚（罗汉果版）的做法 步骤1

  2. 再将适量水倒进锅里煮开，放入适量花椒姜片鸡脚中小火煮大约15分钟

    陈醋鸡脚（罗汉果版）的做法 步骤2

  3. 然后捞岀鸡脚用冷水清洗4~5次，再用冰块泡鸡脚30分钟，最后捞起鸡脚晾干水份

    陈醋鸡脚（罗汉果版）的做法 步骤3

  4. 鸡脚泡冰块时，可以将陈醋、酱油、水各150克，罗汉果1/3个（小半个），冰糖蒜头几片放入锅中煮开就关火，再倒出来晾凉

    陈醋鸡脚（罗汉果版）的做法 步骤4

  5. 将晾干水份的鸡脚倒入晾凉的陈醋酱汁里，盖上盖子或者用保鲜膜封住放入冰箱冷藏，过程中拿出来翻伴1~2次为了味道均匀，冷藏8小时就可以吃，放在冰箱冷藏泡1~2天的话连骨头都入味，爽脆口感每次都是2天内吃完

    陈醋鸡脚（罗汉果版）的做法 步骤5

  6. 陈醋鸡脚是一份可以招待亲朋好友的小吃?

    陈醋鸡脚（罗汉果版）的做法 步骤6

小贴士

个人口味各有不同，可以煮开陈醋酱汁时尝试下味道，适量添加些糖或者酱油
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