还剩十几分钟烤好?烤箱飘出熟悉德餐浓重的猪肉香就知道是它了没错。

德国经典食物有哪些，猪肘子绝对首当其冲，偶尔会误翻译为猪脚，在德国这类肢体末端特别是带有指甲的地方，无论是猪尾巴，猪脚，鸡爪都会让德国人唯恐逼之而不及。一个工业化极其发达又追求效益的国度，往往显得比较缺少生活乐趣，普通超市能买到的肉类部位和蔬菜品种极为有限——譬如德国一年消耗数量极其庞大的猪肉，但惊奇的是德国香肠的肠衣居然靠亚洲进口，单单是因为工业化处理肠衣成本太高。
丝毫没有考虑过里面猪肉的感受嘛，他们说"我们不要住在外国猪的小肠里?。"
进口肠衣百分之七十都源自我国，吃德国面包夹香肠莫名吃出一种亲切感。

大块大块儿的肉在超市倒是很寻常见到。德国猪肘不同地区做法不同，总得分两种：北德以及波兰会提前腌制，然后再焖煮至烂。南德以及捷克和奥地利则不腌制但要加一个烤制过程，多一层嘎嘣香的焦皮。

有盆友来玩都要领他们吃猪肘，这次动手做一次，满足自己揭秘的好奇心。方子参考德版下厨房Chefkoch的Knusprig gebratene Schweinshaxen做过数最多同时分又是最高的那个。

其他材料都比较常见，唯独特意去买了里头要用到的Wacholderbeeren，中文翻译是杜松子，也是腌制德国酸菜的香料。个人使用感受是煮的时候能闻到松树的树脂香。因为不常见，特意对比了德网上不少菜谱，有的方子是省略了杜松子的，分稍微低点儿。

?总用时约2个半小时
?先煮90分钟?后烤60分钟
操作一如德国食物简单粗犷
味道一如德国食物浓厚实在