鸡头米就是新鲜的芡实，自从吃过新鲜的芡实以后，晒干的这种就不大要吃了，因为口感绝对是这个好的多的多了，口感Q弹。

PS: 这里插一句。有厨友问，鸡头米要煮那么久？ 回答: 对的，毕竟鸡头米是粗粮。但是鸡头米口感很Q弹。如果你们觉得10分钟烧出来的口感你接受，那也没问题，我个人喜欢煮久一点的口感。

新鲜鸡头米买来，真空包装可以冷冻放一年，要吃的时候拿出来一会儿就解冻了。（平时100克一小袋正好）

一直吃的是鸡头米南瓜小米粥，或者鸡头米杂粮粥，一次在饭店里吃到咸的鸡头米，惊艳！从此爱上了咸口的鸡头米料理。

这个菜，减肥的人可以直接拿来当一顿饭吃，鸡头米本身就是粗粮。也可以当普通的菜，也可以当做面条的浇头。