芡实，江南人民喜欢叫做鸡头米，是一种水生植物的种子。说实话，吃莲子，莲藕，芡实这类东西的时候，我总有纳闷古代人们是怎么发现还能从水里捞食的？而且这是要费多大的劲儿才从硬壳里剥出几颗果实？这是何其强烈的探索欲啊！
用椰浆来煲芡实，椰子浓郁的香味和芡实独特的口感兼得，而且材料到位了做法也超级简单，翻车概率基本为零，只要时令当时，家里来了客人经常用这道菜来撑排面。