排骨洗干净后加生抽、胡椒粉、鸡精、一勺淀粉腌制入味，芡实洗干净，芋头切成粒

热锅加多点油，把芋粒炸熟，炸酥脆捞出备用

把锅里的油只留适量，其余倒出来，把芡实倒进锅里炒几分钟，捞出备用

炒过油的芡实亮晶晶，而且很有嚼劲

锅里加入蒜末、姜片爆香，加入排骨炒

排骨炒到变色后加入水，没过排骨，盖上锅盖，煮开后改中火焖10分钟

把芡实加进去炒2分钟左右，再加点生抽、鸡精、胡椒粉调味

把炸好的芋粒倒进去翻炒均匀，撒入葱花和辣椒末

倒入烧热的砂锅里，上面再撒点葱花和辣椒末装饰