开心果酥皮泡芙
巧克力味泡芙+开心果外交官奶油（Chiboust cream）。天气太热，奶馅儿都变成流心馅儿了…
用料
| 酥皮 | |
| 黄油 | 16克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 低筋面粉 | 22.5克 |
| 可可粉 | 2.5克 |
| 泡芙 | |
| 牛奶 | 50克 |
| 黄油 | 22.5克 |
| 糖 | 1克 |
| 盐 | 一撮 |
| 低筋面粉 | 27.5克 |
| 可可粉 | 2.5克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 开心果卡仕达 | |
| 蛋黄 | 1个 |
| 砂糖 | 18克 |
| 玉米淀粉 | 9克 |
| 牛奶 | 110克 |
| 开心果酱 | 20克 |
| 黄油 | 7.5克 |
| 外交官奶油 | |
| 开心果酱 | 50克 |
| 淡奶油 | 100克 |
开心果酥皮泡芙的做法
酥皮：所有粉类混合过筛，倒在案板上。黄油直接从冷藏室取出，切出16克后与粉类混合，用刮刀和手揉成团。放入两层油纸中擀成0.2cm的薄片，冷冻备用
开心果卡仕达：蛋黄加糖搅拌至发白，加入淀粉搅拌均匀
牛奶煮至微沸，冲入蛋黄中，边冲边快速搅拌，过筛回锅中
煮至变稠后加入开心果酱和黄油，保鲜膜贴面冷藏
泡芙体：锅中加入牛奶、黄油、盐和糖
提前过筛可可粉和低粉，烤箱预热230摄氏度。牛奶沸腾后关火，将粉类一次性加入锅中，搅拌成团后开小火，继续加热一分钟盛出。鸡蛋打散，分次加入面糊中
面糊装裱花袋，挤在透气网垫上。酥皮用切模切成合适大小，放在面糊上轻轻压一下
180℃烤10分钟后转165℃烤20分钟，最后145℃烤15分钟。烤好后不要开门，直接在烤箱中放凉
外交官奶油：打发淡奶油，加入冷却的卡仕达酱，装入裱花袋
奶馅儿可以直接挤进泡芙，也可以裱花，但大热天就别难为自己了✋
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