开心果冰淇淋（无需搅拌版）
其实之前已经写过冰淇淋的方子了：https://www.xiachufang.com/recipe/103800322/
但因为这个开心果用的开心果酱有甜味，调整了一下砂糖的用量，就重新写一个啦！
终于等到三伏天结束了，可以吃冰淇淋了?
真的，开心果味，才是冰淇淋界的天花板，这种坚果的香气，真的很难不爱！
但因为这个开心果用的开心果酱有甜味，调整了一下砂糖的用量，就重新写一个啦！
终于等到三伏天结束了，可以吃冰淇淋了?
真的，开心果味，才是冰淇淋界的天花板，这种坚果的香气，真的很难不爱！
用料
| 蛋黄 | 45克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 「正荣」开心果酱 | 25克 |
| 纯牛奶 | 50克 |
| 「蓝风车」淡奶油 | 200克 |
| 「莫顿」无碘海盐 | 1克 |
开心果冰淇淋（无需搅拌版）的做法
盆中放入蛋黄，加入细砂糖快速搅拌至砂糖融化，颜色微微泛白。
加入开心果酱，混合均匀。
纯牛奶放在小锅中，煮至锅边沸腾。
煮好后，将热牛奶一边搅拌一边倒入开心果蛋黄糊中，混合均匀。
混合好的蛋奶液，重新倒回锅中，煮成英式蛋奶酱（85°C）。
因为蛋黄在60°C左右就会凝固，所以开始冒热气就要离火搅拌，温度降低了再重新上火。
*具体做法可以参考：https://www.xiachufang.com/recipe/103800322/
熬好的英式蛋奶酱隔冰水降温，然后过筛至盆中备用。
*降温后会更浓稠一些。
淡奶油中加入海盐，打发至纹路清晰。
取一半打发好的淡奶油放入英式蛋奶酱中，混合均匀。
再加入剩下的淡奶油，混合均匀，放入模具中，冷冻整夜即可。
这真的是我吃过最好吃的冰淇淋了！
小贴士
1⃣️因为我不爱吃太甜的，所以细砂糖的量不会太多，喜甜的宝请酌情增加细砂糖用量。
2⃣️热牛奶不要一次性倒入蛋黄糊中，温度过高可能会把蛋黄糊烫熟！
3⃣️英式蛋奶酱真的不简单，新手慎做！
4⃣️英式蛋奶酱过筛是防止有蛋壳和煮熟的蛋黄影响口感。
2⃣️热牛奶不要一次性倒入蛋黄糊中，温度过高可能会把蛋黄糊烫熟！
3⃣️英式蛋奶酱真的不简单，新手慎做！
4⃣️英式蛋奶酱过筛是防止有蛋壳和煮熟的蛋黄影响口感。