开心果大黄酸奶蛋糕
大黄是一味中药，却是欧美人盘中甜美的恩物。在北欧，很多人家都会在花园里种大黄，既点缀了园子，又可以随时摘来做甜点。到了下雨的时候，小孩们会跑到自家花园里，折一片大黄的叶子当雨伞，就像江南的小孩折荷叶做雨伞一样。相隔万里的童年，童趣却一脉相通。
用料
| 无盐黄油 | 9大勺（133ml） |
| 全脂酸奶 | 2杯（473ml） |
| 水果大黄 | 9两 |
| 砂糖 | 1又1/2杯（355ml） |
| 粗盐 | 1又3/4茶匙（8ml） |
| 开心果 | 2又1/4盎司（64g） |
| 普通面粉 | 1又1/2杯（355ml） |
| 泡打粉 | 2茶匙（10ml） |
| 鸡蛋 | 2个大的 |
| 橙花水 | 1又1/4杯（296ml） |
| 糖粉 | 1/4杯（59ml） |
开心果大黄酸奶蛋糕的做法
大黄切段，鸡蛋放到室温。预热烤箱到200度，在一个直径大约20cm、深度大约5cm的蛋糕模具里用黄油仔仔细细擦一遍，然后用烤盘纸仔仔细细铺好，在烤盘纸上也上一遍油。
取一个细网过滤网，扣在大碗上，过滤网里倒上酸奶，然后一起放进冰箱，让它慢慢过滤去。懂行的会看出，这是在加工希腊酸奶了。
与此同时，把一个烤盘用厨房用纸仔细包一边，铺上大黄，撒上半杯砂糖、1大勺黄油和1/4茶匙盐，进烤箱烘烤，不时翻腾一下，烤到大黄变软（大概15分钟为止），把温度减到160度。
把开心果倒进食物处理机打成粉，倒进面粉、泡打粉和剩下的1茶匙半盐，继续打到均匀混合。将113g黄油（半块）、1杯砂糖用电动打蛋器中高速搅打到颜色变浅、质地变蓬松，开始加鸡蛋，一次一个，打到顺滑再加下一个。鸡蛋加完后加橙花水，最后加面粉混合物。加面粉混合物时，要把机器速度降到低速，边搅打边缓慢倒入剩下1杯酸奶。
将面糊倒进蛋糕模具，划平顶部，在顶上铺半个大黄。剩下的大黄做成糖浆放冰箱，糖浆这么弄：锅里倒1杯水，再倒进1杯糖、半个去籽香草荚和剩下的大黄煮沸，边煮边搅直到糖完全溶解后转小火，煮到大黄变软后就OK了。
在蛋糕上撒上砂糖，烤上大约1小时15分钟，烤到差不多的时候用筷子捅捅，如果拔出来后筷子是干净的，那就是烤好了。带着模具放架子上晾15分钟后，用一把锋利的小刀沿着边缘划一圈，就能把蛋糕倒出来了。倒出来后直接挪架子上，彻底放凉。
将糖粉搅拌进过滤后的酸奶，将剩下的大黄切碎，搅进酸奶，再倒点糖浆进去。在蛋糕上撒上点糖浆，然后配着酸奶一起吃，最是美味啦。
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