烤箱140度预热。35g玉米油、45g温水拌匀至乳化效果，和10g开心果酱拌匀，再放入3个蛋黄拌匀，然后分2次一共放入56g低筋面粉拌匀

3个蛋清在无油无水的打蛋器桶里，先低速打发至有鱼眼的泡沫时先加入15g白砂糖，再打到泡沫变细时再加入10g糖，最后到开始有蛋白纹理时再倒入剩下的10g糖。整个过程大概是3分钟，然后高速打发到半干性发泡状态

将打好的蛋白放1/3到面糊里，用刮刀使用“翻拌法”将面糊和蛋白拌匀。注意力道要轻，拌匀后再分2次放入蛋白，记得是拌匀一次再加一次

面糊倒入直径15厘米模具后在桌上用力扣几下，让面糊里的气泡震出来

模具入烤箱140度烤10分钟再转125度烤30分钟。烤好后倒扣放凉切成2片

开心果150克切碎，加75克液化的无盐黄油拌匀

将拌匀的开心果碎压到18*18厘米慕斯圈底部，用硬物压紧后入冰箱冷藏半小时定型

850g淡奶油和60g细砂糖打发，加入85g开心果酱拌匀，再加入10g液化的吉利丁片拌匀

在定型的开心果碎上倒入一部分开心果奶油（约250克），入冰箱冷藏半小时，然后取出放上一片开心果蛋糕

在开心果蛋糕上铺上一层开心果奶油，撒上30克开心果碎

盖上第二片开心果蛋糕

然后倒入剩下的开心果奶油，入冰箱冷藏1小时

在开心果奶油上间隔摆上草莓、棉花糖，入冰箱冷藏1小时定型

黑巧克力120克、牛奶巧克力50克软化后拌匀

剪4片18*6厘米高的慕斯围边，然后将巧克力涂抹在围边上，注意四个角要涂够，入冰箱冷藏15分钟硬化

定型好的开心果蛋糕用毛巾热敷慕斯圈外层后脱模

四片已经硬化的巧克力围边直接贴着蛋糕外侧。注意是贴着慕斯围边的那一面朝外，慕斯围边先不用扯掉，一起再入冰箱冷藏半小时定型

去掉慕斯围边撒上糖粉就完成了。如果巧克力围边的四个角不平整或者有缝隙，可以用软化的巧克力液涂抹修补

切开来看看，真是一个视觉和味蕾的盛宴。开心果蛋糕真是出乎意外的好吃，自带一股迷人的香味，和巧克力以及草莓搭配在一起，真是太惊艳了。