制作蛋糕：

将鸡蛋打散，放入打蛋盆中，加入细砂糖，用电动打蛋器的搅拌棒搅拌均匀，用平底锅隔热水将蛋液加热到40度左右（请用电子食品温度计测温），离火，使用电动打蛋器高速打发至面糊至细腻状态，用刮刀铲起，蛋液可如缎带般匀速流下。

加入过筛了的低筋面粉，使用刮刀搅拌均匀，直至看不见白色的面粉，并加入柠檬皮搅拌均匀（注意手法，不要消泡了）。

在融化的黄油和酸奶油中加入柠檬汁，顺着刮刀倒入面糊中，用刮刀搅拌均匀。

将面糊平均分成两份装入模具中，注意模具的四个边角都要填满面糊，可以使用直角刮板或小号抹刀辅助。

放入预热至180度的烤箱中烘烤30分钟左右，从烤箱中取出放在晾网上晾至冷却。

制作表面装饰：
把杏果酱放入锅中加入水，用小火煮至粘稠为止。用毛刷均匀的刷在蛋糕体上。

糖粉加上柠檬汁和朗姆酒混合均匀，用毛刷刷在蛋糕上，并在上面装饰开心果碎。

再次将烤箱预热到180度，然后放入蛋糕，烤2-3分钟后出炉，完成。