煮一锅水，烧开后，倒入生的开心果仁，盖上盖子闷两分钟，然后将开心果仁倒出，沥干，用厨房纸吸干水分。此时开心果仁表面那层棕色的皮应该比较容易剥离了。将剥出的开心果仁倒入料理机（破壁机更好）。

将开心果仁打碎，然后加入蜂蜜，继续搅打至细密的糊状。

将开心果仁酱装入保鲜容器，放入冰箱保存，直至使用。

将10克吉利丁片放在冷水中泡软，5-10分钟。取出沥掉水，然后放进30克的温热水或牛奶中，搅拌至完全溶解。然后放在一旁晾凉。

在容器中倒入250克稀奶油进行打发，由低速开始逐渐提高转速，以每次一勺的速度加入砂糖。稀奶油打发到与酸奶相近粘度即可。即，搅拌器在稀奶油表面刚开始带出明显痕迹。

将搅拌器转速降低，然后倒入130克无糖酸奶，倒入接近室温的吉利丁溶液，搅拌均匀。

另取一碗，加入60克左右的开心果仁酱，加入60克左右的稀奶油混合液，用轻柔的手法搅拌均匀。

在放有饼底的模具中倒入约一半的稀奶油混合液，略微震动让其均匀铺开。

在模具中部将开心果仁酱混合液倒入，用刮刀等略微抚平。

将剩余的稀奶油混合液倒入，将表面抚平。然后用保鲜膜包裹，或是盖上一个盘子，放入冰箱冷藏12小时以上。

这是切开后的成品。