1、開心果40克，10秒/速度5，打成粉，其中20克做蛋糕，另外20克做餡料；

2、加入杏仁粉、開心果粉、糖粉混合；拌到基本有點出油濕潤；

3、打入全蛋和蛋黃，插入蝴蝶棒，5分鐘/速度4，打至發白；

4、篩入低筋麵粉，加入油，5秒/速度3，拌勻；

5、烤箱預熱350華氏度；無油無水盆裡加入蛋白、檸檬汁、砂糖，打發至硬性發泡；

6、蛋黃糊與蛋白翻拌均勻；

7、翻拌到像綢緞絲滑（如圖）就好了；

8、倒入烤盤平整；

9、烤箱中下層烤約30分鐘，取出震三下，撕掉下面油紙，待涼；

10、修整邊緣，一分為二，兩塊都抹上草莓醬，撒上預留的開心果粉和開心果整粒；

11、兩大塊重疊切成4塊；

12、表面再抹點草莓醬，撒開心果粉，用開心果裝飾下，一款開心果蛋糕完成✅