准备：
#开心果蛋糕体
A黄油60g(软化的无盐黄油)
B白巧克力30g，开心果酱30g，用50℃以下的水浴融化后，放至室温
C淡奶油68g，蛋黄3个（15~18g/个）
D过筛的低筋面粉20g，杏仁粉10g
E蛋白3个（35~38g/个），细砂糖38g

#开心果凝乳酪
A黄油20g
B马斯卡彭16g
C白巧克力8g，开心果酱12g，用50℃以下的水浴融化后，放至室温
D淡奶油40g

#香缇奶油
A马斯卡彭60g
B白巧克力40g，开心果酱10g，用50℃以下的水浴融化后，放至室温
C淡奶油100g

做法：
#蛋糕体
黄油软化打发，打至颜色发白，加入融化好的白巧克力和开心果酱（注意巧克力专用橡胶铲不要接触黄油），打匀，加入低筋面粉和杏仁粉，打匀，分三次加入蛋黄和淡奶油，打匀，换金属头打发蛋白。

打发蛋白至大泡，放1/3的糖，打至小泡，再放1/3的糖，再打至酸奶状，放余下的糖，最后打至不流动即可。

将打好的蛋白霜和面糊混匀，蛋白霜分三次加入面糊中搅拌，注意不要压面糊，拌匀即可，倒入贴好油纸的6寸模具中

放入预热好的烤箱170℃，烤25分钟后，电风扇降温，吹凉

做法：
#开心果凝酪霜
黄油打发好，放入融化后放凉的巧克力和开心果酱，倒入马斯卡彭，打匀，分3~4次加入淡奶油，打顺滑，放入冰箱冷藏

做法：
#香缇奶油
马斯卡彭和淡奶油打匀，加入融化后放凉的巧克力和开心果酱，打匀，呈现稠奶油的状态，注意不要打过，水油分离，放冰箱冷藏

抹面。
撒抹茶粉。
冷藏一晚风味更佳。