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开心果奶酪达克瓦兹【北鼎烤箱食谱】

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:48:15 • 阅读：7946
写这个食谱的时候，大家应该都呆在家里不能出门吧～春天快来了，做一份略带春天气息的达克瓦兹
希望等到春暖花开的时候，我们都能去见想见的人❤️

配方可以做12对，没有开心果粉可以用杏仁粉等量替代

用料

饼身（12对）
杏仁粉55克
开心果粉30克
糖粉55克
低筋面粉10克
蛋清110克
细砂糖40克
柠檬汁（可省略）2滴
蛋白粉（可省略）1克
原味奶酪
奶油奶酪60克
淡奶油15克
糖粉5克
开心果奶酪
奶油奶酪60克
淡奶油10克
开心果酱10克
糖粉5克

开心果奶酪达克瓦兹【北鼎烤箱食谱】的做法

  1. 首先称量好饼身里的粉类

    开心果奶酪达克瓦兹【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤1

  2. 过筛一遍，开心果粉颗粒较大，可以粗筛

    开心果奶酪达克瓦兹【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤2

  3. 粉类准备好后来打发蛋清，我在蛋清里加了柠檬汁和蛋白粉，都是为了提升蛋白霜的稳定性，没有的也可以不放

    开心果奶酪达克瓦兹【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤3

  4. 先打至起粗泡，加入一部分细砂糖

    开心果奶酪达克瓦兹【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤4

  5. 再打至泡沫绵密，继续加入剩下的细砂糖

    开心果奶酪达克瓦兹【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤5

  6. 告诉打发至湿性发泡

    开心果奶酪达克瓦兹【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤6

  7. 转低速整理至蛋白霜呈直立的尖角状态

    开心果奶酪达克瓦兹【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤7

  8. 加一部分过筛后的粉类

    开心果奶酪达克瓦兹【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤8

  9. 用切拌和翻拌的手法拌匀到无干粉

    开心果奶酪达克瓦兹【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤9

  10. 再继续加入剩下的粉类

    开心果奶酪达克瓦兹【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤10

  11. 同样翻拌均匀，不需要过度翻拌

    开心果奶酪达克瓦兹【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤11

  12. 装入裱花袋中

    开心果奶酪达克瓦兹【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤12

  13. 挤入模具

    开心果奶酪达克瓦兹【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤13

  14. 用刮板刮平表面

    开心果奶酪达克瓦兹【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤14

  15. 轻轻拿起模具

    开心果奶酪达克瓦兹【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤15

  16. 过筛一层糖粉，等饼身吸收

    开心果奶酪达克瓦兹【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤16

  17. 再过筛一层糖粉

    开心果奶酪达克瓦兹【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤17

  18. 放入预热好的烤箱，170度烘烤18分钟左右

    开心果奶酪达克瓦兹【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤18

  19. 将夹馅材料用电动打蛋器打发顺滑，冷藏备用

    开心果奶酪达克瓦兹【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤19

  20. 在饼身上交错挤上夹馅儿

    开心果奶酪达克瓦兹【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤20

  21. 盖上另一片饼身即可

    开心果奶酪达克瓦兹【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤21

  22. 做好的达克瓦滋冷藏一晚后再吃更好吃哦

    开心果奶酪达克瓦兹【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤22
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