事先烤好蛋糕，按半圆裁出合适大小的烘焙纸，把相同大小的蛋糕片放在上面，放入磨具中。

接下来制作卡士达馅，吉利丁片剪碎放凉水泡软备用，将蛋黄和糖，香草精搅拌至微白，加入低筋粉拌匀，

倒入加热至80度左右的牛奶，一边倒一边快速搅拌，以免蛋黄烫熟，再将拌和的牛奶蛋黄液，过滤回原来热牛奶的锅子。

以中小火边煮边搅拌，搅拌至浓稠，加入沥干水的吉利丁片拌匀，离火加入黄油拌匀。

整个锅子隔冰水降至没有温度，即成卡士达馅，将淡奶油打至8分发，将打发至8分的淡奶油分两次加入卡士达馅中拌匀。

将卡士达奶油慕斯液倒入铺有蛋糕片的磨具中。

再盖上合适大小的蛋糕片，放入冰箱冷藏至凝固。

将冷却网放在烤盘上，将蛋糕倒扣脱模在冷却网，上面可以垫个油纸，将巧克力酱淋在上面。淋后要不停摇动，使酱分布均匀。（巧克力事先隔水小火融化，我用的面包机生巧克力功能融化的）

用刀将蛋糕两端溢出的巧克力切去，撒上切碎的开心果碎装饰就完成了。

切的时候刀用热水烫一下再切，巧克力就不会碎得很厉害～