五花肉切块（孩子吃切的小），凉水下锅，放3片姜，两段葱。水开后煮1分钟，撇去浮沫，肉块捞出控水（一边捞出，一边用锅里的水冲下浮沫；也可以用温开水冲洗）。

锅里放少量的油，八角、桂皮、香叶、葱、姜放锅里煎香（八角变黑或者有香味），然后捞出备用。放五花肉煸炒出油。

稍微焦点就行，要不崩油。。。。

五花肉变焦黄后盛出，逼出来的油太多了，就倒出来点。锅内下冰糖炒化，下五花肉炒出糖色。

放生抽、老抽炒香，倒入开水、山楂片、炒香后的调味料。（大概半碗生抽，老抽就是瓷勺3勺，这是三斤肉的量啊。）

盖锅盖，锅内大开后转小火炖一小时。（想加土豆、胡萝卜、蛋等，在炖半小时后加入）

开锅盖，把调味料都挑出来。大火收汁。锅内有粘稠度后可关火。（可以半收汁，因为做的多，可以冻起来）

一次多做可以分量保存，收汁时候多留点，等拿出冻的一份，直接放锅里，倒入少量的水，放土豆胡萝卜等配菜，开锅小火炖15-20分钟就可以了。没留图