牛肉的腥味其实挺重的?，对于不喜欢的人来说真的很上头。
我用冷泡法去腥，泡一晚上中间不停换掉血水。这方法耗时长，所以要做就要提前做好准备??‍?或者找个周末来试试咯～
牛肉tip：牛上脑、牛肋条肉、牛腱子。1⃣️牛上脑肥瘦相间，筋很少，相对来说上脑容易软烂适合老年人和小孩；2⃣️牛肋条肉，肥瘦相间，筋道紧致一些，不容易煮散，特别适合牙口好的人，下面煮砂锅那可以yyds；3⃣️牛腱子，公认的煮牛肉一定要买的地方，形好很适合切片当个下酒菜，但是偏瘦，整体来说吧可能和肥瘦相间比起来有点材～～

调料包展示，看看即可～～～有啥弄啥，可以直接买卤肉包再加料?

⬆️图（在加料泡澡的生牛肉）
洗好的牛肉，拿出控干水分，然后倒入酱油（生抽）腌制。腌制需要10小时?所以一定要找个节假日不忙的时候慢慢做～～
?想要省事的呢可以在这个时候甜面酱和腐乳一起加进去腌制，后期再放也可以～～～
?这两种口感我都试了，先加醬腌制肉会带点甜，后放的话会更偏醬香口一些哦～～～～

好咯～～将腌好的牛肉和汤倒入锅中，加水没过牛肉，这个时候可以加腐乳、甜面酱、洋葱?（不要切碎，最多劈开两半）及干料包（干料可以买现成炖肉料泡），喜欢辣就再加一把的干辣椒就好了～～～
?水开后撇去浮沫，调小火慢炖吧～
?因为酱油腐乳都是很咸的调味料，所以我没加盐，但是每家的东西还是有点差异，那么，你就自己试试汤口，淡了加盐哦～～～一定不要尝着刚刚好，那出来的肉就太淡啦??‍?

小火慢炖两小时，如果是很嫩的肉那在一小时期间就去拿?戳戳试试，能插透那就是好了，想要软烂那就盖盖焖一晚上，想要有味有咬头那就开盖泡一晚上～～～
好吃的肉，都不会是一次就煮好的，泡很关键，高温焖泡再老的肉都给你入味变糊烂，普通入味那就敞开泡汤凉了再盖盖子防灰尘???
⚠️这肉出来呢，凉拌吃、下面吃、直接吃都是很有味道的，健身减肥也可以吃哦，比鸡胸肉美味多了??
⚠️这汤呢，好东西哦，可以用来做牛肉面底汤，谁吃谁知道的美味哦～～