生牛腱子肉洗净泡凉水，泡出血水，中途要换3-4次水。

泡到牛肉颜色变浅。

捞出沥干水份。

倒入生抽大约200克。

用保鲜膜封把锅封起来放冰箱冷藏一宿。

第二天取出牛肉，放凉水，没过牛肉最好。

两大勺料酒。

两片姜。

开大火，煮开撇浮沫，一定要撇干净浮沫再放调料。

准备1/4颗洋葱、姜片6-7片、花椒、青花椒各一小撮、八角三颗、香叶桂皮各三片、山楂干四片。

放生姜、洋葱。

放调料。

一大勺豆瓣酱。

两根小香葱。

准备两块腐乳。

碾碎入锅，到此为止所有酱料全部放置完毕，卤汁的咸味应该可以了，如果觉得淡可以放一小勺盐，大火煮开转小火慢炖2-2.5小时。

关火，泡4-5小时入味。

捞出。

裹保鲜膜。

放冰箱冷藏，这一步是为了后续好切，也可以省略此步骤。

来个芝麻火烧夹起来吃?