排骨冷水下锅

倒入料酒。

撇去浮沫，大火焯水10分钟后捞出，下一步准备材料

柠檬切片，把籽去掉

姜片

干山楂，

先开大火炒冰糖

倒入一点开水

锅底冒烟后转小火炒

接近糖色后离锅，用余温炒出糖色

正常的糖色颜色，开大火倒入些开水

倒入开水后下排骨大火翻炒1分钟

接着倒入姜片，干山楂，柠檬片翻炒1分钟

倒入开水，中小火加盖煮20分钟

剩10分钟时捞出柠檬片，倒入一些冰糖

加盐，出锅前加一点醋

大火收汁，出锅装盘。