牛肋排清水泡两个小时，中途多换几次水，尽量泡出血水。
冷水下锅（要淹过全部排骨），掉入料酒。大火烧开撇去血沫，直到煮不出血沫就捞出来，温水洗净。

准备配料

炒锅里倒少许油烧热，放入冰糖炒到糖化微微冒小泡，倒入牛排骨，翻炒均匀上色，倒入姜、蒜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、干花椒、干山楂，炒出香味儿。

先倒入一半的番茄，炒到番茄变软后，加入没过牛排骨的热水。烧开倒入电压力锅中，45分钟。

压力锅放完气后，把所有牛骨牛汤都倒入炒锅里，加入盐、鸡精，和剩下的番茄，大火收汁儿。

我没有把汤汁儿收浓，因为每次我做这道菜，第二天孩子都要让我拿这个汤给她下面或者下米线，放点青菜叶儿，太赞了。

软烂入味，一定要试试！