年夜饭桌上的美味——正宗黄焖羊肉
冬天就是要吃点羊肉，暖暖身子。今天这款羊肉做法真的真的是超级推荐，正宗黄焖羊肉，不需要用黄焖酱料。
小米辣椒一根、小葱少许
小米辣椒一根、小葱少许
用料
| 羊肉 | 600g |
| 胡萝卜 | 一根 |
| 洋葱 | 小半个 |
| 高度白酒 | 20g |
| 食用油 | 适量 |
| 黄豆酱 | 50g |
| 料酒 | 适量（约10g） |
| 生抽酱油 | 适量（约15g） |
| 老抽酱油 | 适量（约6g） |
| 蚝油 | 适量（约10g） |
| 干山楂 | 少许（约3g） |
| 小米辣 | 一根 |
| 小葱（随意加） | 少许 |
| 香菜（随意加） | 少许 |
年夜饭桌上的美味——正宗黄焖羊肉的做法
羊肉切块清洗干净，用清水浸泡一个小时以去除血水和膻味。
羊肉冷水下锅焯水，锅里放入大量的清水和20g高度白酒。
水开后煮个一两分钟就可以把羊肉捞起来了。
锅里放少量的食用油，羊肉下锅爆炒，炒至表面微微焦黄。
下入50g黄豆酱，继续翻炒几分钟，炒出酱香味。
下入几片生姜，再倒入少许料酒、老抽酱油、生抽酱油、蚝油继续翻炒几下。
立刻倒入适量的开水和少许干山楂，不盖锅盖煮几分钟左右（开水的量要没过羊肉），将肉和肉汤全部倒入高压锅里，上汽后压12分钟。
等压力锅泄气后，将肉和肉汤重新倒回炒锅里，放入胡萝卜块和一根小米辣椒煮十分钟。
再切入少许洋葱，再煮个三分钟即可出锅。
根据喜好可以撒上香菜和小葱，可放可不放。
小贴士
?这道菜是一般不用额外加盐的，黄豆酱和各种酱油之类的咸度已经足够了，如果你们觉得淡了，可以再根据各家的口味再加适量的盐。
?一般烧肉菜都会放冰糖，但是这一个菜是不用放的，胡萝卜甜度够了。
?洋葱后放是增香的，紫皮洋葱和白洋葱都可以，推荐用紫皮洋葱。
?我这道菜完全尝不出辣味，因为我家那两位怕辣。喜欢辣的的可以和胡萝卜一起加进去一点干辣椒。
?一般烧肉菜都会放冰糖，但是这一个菜是不用放的，胡萝卜甜度够了。
?洋葱后放是增香的，紫皮洋葱和白洋葱都可以，推荐用紫皮洋葱。
?我这道菜完全尝不出辣味，因为我家那两位怕辣。喜欢辣的的可以和胡萝卜一起加进去一点干辣椒。
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