排骨加姜片花椒粒焯出血沫，洗净备用

锅中加入适量食用油，放入15颗冰糖炒出糖色。

将焯好的排骨放入锅中翻炒，让每块排骨都沾上糖色。

排骨翻炒好后加入开水，水量没过排骨。加入1勺料酒、2勺生抽、3勺香醋、1勺白砂糖。（这里的白砂糖根据个人口味添加，之前锅里已经加过冰糖了，可加可不加；因为我喜欢吃甜味重的，所以我这里又加了糖。）大火烧开后盖上锅盖转小火煮半小时。

半小时后开大火收汁。

收到这个程度就可以了，注意汁不要收太干。（这里起锅之前可以延锅边再加一点醋，这个时候加醋很提香。）

撒白芝麻装盘，洗手吃饭啦！