将转化糖浆，枧水，食用油(我家里只有葵花籽油，我就用的葵花籽油,也可以用花生油等)依次称重倒入干净的碗中

用手动打蛋器搅打均匀

加入中筋面粉，用硅胶铲翻拌均匀

戴上一次性手套，揉至无干粉状态，表面光滑的面团

盖上保鲜膜静置一个小时，这个时候可以去准备馅料

准备月饼馅里所需要的坚果，可自行删减或增加，根据自身喜好就行。注意：坚果仁需要为熟的，嫌麻烦的直接买熟的坚果仁，买的是生的自己小火烘烤一下，不要烤糊了。

提前把大颗粒的坚果仁用剪刀剪成我这种大小的小颗粒备用(剪果仁的过程真的很费时间，最好提前剪好备用)

准备月饼馅里的蜜饯和果脯

也剪成和坚果大小的小颗粒备用

将坚果仁碎粒和果脯碎粒混合均匀

加入低糖莲蓉，我用的广州酒家的，口感很好

戴上一次性手套，用手抓馅料和莲蓉捏合混合均匀。

抓成这种状态就可以了

将月饼馅揉成30克一颗的小圆球

全部揉成圆球后盖上保鲜膜放在一边备用

取出静置好的面团，揉成20克一颗的小圆球

盖上保鲜膜防止风干，待会用

取一个面团放在手掌心，用另一只手掌压扁

取一颗月饼馅小圆球放在中间

利用虎口，将面团轻轻往上推使收口处的面团衔接紧密

具体包法可参考视频手法

团成一个个的圆球码入烤盘里

将包有馅料的圆球压入月饼模具里，模具是制作50克月饼的模具，按满整个模具，按平

将模具扣在铺有油纸的烤盘上

轻轻提起模具，使月饼胚脱模

和风六件套模具每个各做了6个，这个时候可以预热烤箱190度10分钟

小喷壶装上水向月饼喷少许水，防止烤制过程中出现干裂

送入烤箱中层，190度上下火烤制6分钟定型

定型后取出烤盘，刷上一层薄薄的蛋液，蛋液不能太多，太多容易上色太深，花纹不清晰，再次送入烤箱，转175度烤制10-12分钟

刷蛋液一定要让羊毛刷在碗边刮一刮

随时观察烤盘里月饼的上色程度，烤到月饼表面金黄色即可出炉

金灿灿的，色泽诱人，花纹清晰，香味扑鼻

50克的月饼总共烤了36个

63克的烤了11个

趁热吃一个，满口坚果香混合着果脯，口感丰富，层次明显。低糖的莲蓉裹着果仁馅，一点也不觉得甜腻，甜度刚刚好

装盘待客好吃又有面

花纹清晰

色泽诱人

做了三个63克星巴克款的

一次性吃不完的可以装袋封装起来，等待回油后口感更酥软

装袋密封带回家和家人分享