普通面粉、常温水、鸡蛋、酵母粉，称入面盆

揉成这种勉强成团的面团（厨师机或者手揉，甚至筷子也可以操作），盖上盖子醒发40分钟，室温25度左右。

醒面的时候，来做馅料

2肥8瘦的肉，用刀剁碎，刀剁的粘乎，更香更弹更有嚼劲

肉糜里加入盐、生抽、耗油、十三香、葱姜水（葱花姜末用开水泡10分钟，只要水）

筷子朝着一个方向搅打上劲，直到汁水被完全吸收，这也是成品馅料鲜嫩的关键

加入小香葱葱花

搅拌均匀

（还可以自由发挥，加一些韭菜、芹菜、白菜、野菜等等。无须脱水，但是需要注意，加200克蔬菜，盐也要适量增加2克。这一步根据喜好吧，不喜欢的这一步省略）

馅料做好了，面也醒发好了，扒开里面都是蜂窝，面筋排列整齐朝一个方向

叠几下面团，排气，面团表面和手上抹油，防止干皮、方便操作

分成150克剂子，稍微抻长。菜谱的量总共分了7个

把馅料放在面团一端，每个面团100克馅儿

另一端盖过来，随意就能捏合住

全部操作好，表面抹油，略微醒面10分钟

铝锅，或者电饼铛、平底锅，锅里倒入多多的油（深度至少能够得上饼坯的一半厚度）

把饼抻成自己想要的形状，我喜欢抻长长椭圆，借助刮板，托进锅里（饼坯特别软，最好有个薄薄大大的刮板来辅助）

盖上盖子，中火烙制，一面焦黄，再翻面

两面都是焦脆的，出锅，切的时候声音特别脆

还可以一次烙三个，厚薄大小都随自己喜好即可

馅料鲜嫩

凉了的饼也很柔软

可以一次多做点，密封冷冻保存，吃的时候回温复烙一遍