1、最大火加热不粘小电锅，将肥瘦对半的黑猪肉末放进不粘锅中煎油。

2、持续最大火煎几分钟，把油跟水都煎出来，加入切末的姜蓉蒜蓉爆炒出香气。

3、直到水跟油收得剩不多的时候，加入料酒去腥，洒五六颗黄冰糖进去继续煮。

4、至冰糖化开，料酒水分收得差不多的时候，倒入酱油，可以稍微多加一点，因为待会要加入米饭，味道会变淡。

5、加入米饭，反复翻炒，让米饭均匀吸收猪油和酱汁，可以再加一点酱油调色，注意米饭扒开底部看看油剩下多少，如果米饭油亮湿度比较高就开大火，如果米饭逐渐干了就改成小火慢慢炒。

炒好后猪肉末有点焦脆甜蜜，加了酒和酱油也不会腻。是有点像那种日韩料理的甜。