酸豆角比较咸，切成丁浸泡半小时。

瘦肉剁成末用生抽腌制一下。

腌好的肉末下锅炒至断生盛出备用。

另起油锅爆香葱姜蒜末和小米椒末。

然后下酸豆角翻炒两分钟。

加入肉末翻炒均匀，加一点红烧酱油调味。

最后撒上葱花拌匀即可装盘。

开胃小菜，配米饭或是面条都适合。