制作馅料，1.把黑芝麻打碎，稍打碎就可以，保持点颗粒感，我用主锅，速度7打了5秒。2.把馅料中的其他果仁敲碎成大颗粒。3.馅料中除油之外的材料混合均匀。4.分几次倒入油，每次都全吸收再到下次，馅料能握捏成团不散开就成功了。

和水油皮和油酥：水油皮所有材料混合一起，揉成出薄膜，混合均匀后盖保鲜膜醒10分钟再揉更容易出膜。油酥所有材料混合借助刮板揉搓成团，很粘手，可以借助手粉，但是不要放太多的手粉，油酥容易硬。

做好的水油皮和油酥都用保鲜膜包起来，醒最少30分钟。

把醒好的水油皮和油酥都平均分成16份，揉圆备用，全程盖保鲜膜。

用水油皮包裹油酥，捏紧收口，滚圆盖保鲜膜备用。

取第一个做好的面团进行擀卷，一定要按前面包酥的顺序进行，这样省了醒面的时间。进行2次擀卷，忘记拍图了。图中是第二次擀卷的样子。盖保鲜膜醒20分钟后操作，这步一定要醒面，要不面团硬擀不开无法操作。

取一个面团，中间用食指按下，两边向中间按下去。

擀开，包馅，用虎口收紧口，滚圆。

放到烤盘中，稍稍按扁。烤箱160度预热。

表面喷点水，盖章。

160度，中层，20分钟，表面微微上色，立刻出炉晾凉。

酥的掉渣，咸甜适中的苏式椒盐月饼，可好吃了?