茄子去皮切成条，葱姜蒜切成碎，辣椒切小段，五花肉切碎备用

茄子上蒸锅蒸5-7分钟

起锅热油放入肉末炒至变色

放入葱姜蒜爆香，放入一勺料酒，一小勺胡椒粉去肉腥，炒均匀

放入青红辣椒，家里没有小米椒就没放

放入蒸好的茄子

搅拌翻炒均匀

调汁：两勺清水，一到两小勺淀粉，一勺生抽，半小勺老抽，半勺蚝油，两勺白糖，半小时鸡精，一勺盐搅拌均匀（⚠️不喜欢甜口不放糖，喜欢酸可以发一勺醋，盐可根据口味加入）

将料汁倒入锅中，待汤汁浓稠，菜入味即可。

出锅装盘，美美的下饭菜肉末茄子就做好了。