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红烧蒜蓉小龙虾拌面

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:50:57 • 阅读：7984

用料

小龙虾1.5斤
大蒜3大个
姜5片
葱5根
味好美红烧肉调料半包
啤酒1瓶
白酒1小勺
生抽1勺
蚝油1勺
白糖半勺
香菜少许
方便面1袋

红烧蒜蓉小龙虾拌面的做法

  1. 小龙虾分为青虾和红虾，大家最好选择青虾，腹部更加干净，味道也会更鲜美；

    红烧蒜蓉小龙虾拌面的做法 步骤1

  2. 买回来的小龙虾先在流水下多冲洗几遍，洗洗干净；

    红烧蒜蓉小龙虾拌面的做法 步骤2

  3. 用牙刷把腹部刷干净；

    红烧蒜蓉小龙虾拌面的做法 步骤3

  4. 剪去头尾三角区挖出虾囊

    红烧蒜蓉小龙虾拌面的做法 步骤4

  5. 再把小龙虾的小脚脚剪掉，流水下多洗几遍，捞出沥干水分待用；

    红烧蒜蓉小龙虾拌面的做法 步骤5

  6. 3个完整的大蒜去皮，和葱段姜片一起放入碗中待用；

    红烧蒜蓉小龙虾拌面的做法 步骤6

  7. 放入搅拌机中打成蒜蓉盛出待用；

    红烧蒜蓉小龙虾拌面的做法 步骤7

  8. 锅中倒入多一点的油，烧至冒烟后倒入处理好的龙虾炸10秒钟捞出（油不够的话炸的时间久一点，多翻面，炸至通体发红即可；

    红烧蒜蓉小龙虾拌面的做法 步骤8

  9. 锅留底油，下入3/4的蒜蓉翻炒出香味；

    红烧蒜蓉小龙虾拌面的做法 步骤9

  10. 倒入炸好的小龙虾，来半勺白酒去腥增香，不断翻炒，使蒜蓉均匀的分布在各个小龙虾上；

    红烧蒜蓉小龙虾拌面的做法 步骤10

  11. 倒入半包味好美红烧肉调料，加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺糖翻炒均匀；

    红烧蒜蓉小龙虾拌面的做法 步骤11

  12. 倒入一瓶啤酒、一碗水，盖上盖子焖13分钟；

    红烧蒜蓉小龙虾拌面的做法 步骤12

  13. 打开锅盖，放入面饼继续煮2分钟；

    红烧蒜蓉小龙虾拌面的做法 步骤13

  14. 把剩余的蒜蓉和葱蒜末放入锅中大火收汁即可；

    红烧蒜蓉小龙虾拌面的做法 步骤14

  15. 泡面吸收了汤汁的精华，吃起来真的是绝绝子；

    红烧蒜蓉小龙虾拌面的做法 步骤15

小贴士

1:龙虾不去虾线也可以，但是要用猛火先炸过肉质才不会松散；
2:炒蒜蓉的时候油温不要太高，很容易糊锅，可以先把蒜蓉过遍水；
3:味好美红烧肉调料是一款复合味调料，里面有白砂糖、酱油、淀粉、蒜粒、香辛料等十余种配料，本身味道就很丰富了，有了它，烧菜可以不用再放其余调味料，新手也能秒变大厨，我这里另外加了点蚝油，生抽什么的可以进一步提升菜肴的层次感。
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