夏日下饭神菜、万能拌菜:老干妈笋丝
520,特别的日子,约上朋友们一起去大姑家。
老干妈笋丝,大姑开发的菜,配合艺术家妈妈教她罐头笋的保存方法,广受朋友们欢迎,推荐给大家。
老干妈笋丝,大姑开发的菜,配合艺术家妈妈教她罐头笋的保存方法,广受朋友们欢迎,推荐给大家。
用料
笋干 | 多少随意 |
老干妈风味鸡油辣椒酱 | 适量 |
茶树菇 | 适量 |
夏日下饭神菜、万能拌菜:老干妈笋丝的做法
春笋期大量保存的笋干怎么吃?
特别的日子,朋友一起约起来
朋友圈如此说
作为三甲医院的神外护士长,太辛苦了!已经够成功了,老师为你骄傲大姑已提前做好大量的老干妈笋丝罐头等待我们,做过了才知道,这么多老干妈笋丝罐头背后的工作量相当惊人
将笋干撕成条,切段
中间换几次水,将笋干泡淡,然后又晒至半干
(如用鲜笋,直接省了泡水这一步,焯水晒半干即可)将晒至半干的笋干油炸一下备用
老干妈辣酱品种很多,选择一款适合自己口味的老干妈辣酱
将老干妈辣酱拌入炸好的笋丝中,边拌边加,拌至自己喜欢的辣度。
若喜欢红油麻辣的,这时可以炒香红油麻椒或花椒等,然后与老干妈一起拌入炸好的笋丝中笋丝中拌入茶树菇味更美
朋友跟做时的现场
送朋友,满满的一大瓶
将拌好的老干妈笋丝装入瓶中,利用罐头食品的方法,蒸煮一下,使其形成负压状态,这样加工后的笋丝冷藏一年不坏
送朋友,朋友挑食的儿子饭都吃完了,真正的下饭神器
这是加了点油炸后梅干菜的老干妈笋丝,更香了。
这样的老干妈笋丝,用来拌面、拌菜、下饭等,都非常赞哦!后记:做过了才知道,老干妈笋丝不失为大量消耗笋的方法,虽费时,但值,毕竟可保存一年左右
几个要点说明一下:
要点一:喜欢口味韧劲的,炸老一点干一点,喜欢口味软的,炸嫩一点,两种口味各有特点要点二:油炸毕竟含有大量油脂,别急着拌老干妈,等它回油,用厨房纸巾吸、压干油脂,或用重物压干油脂
要点三:同时炸点梅干菜、茶树菇可改善口味
加点花生花生碎也不错
要点四:茶树菇罐头虽含一定的添加剂,确实非常鲜美,加与不加味道大不一样,可酌情添加
要点五:以小罐装保存为佳
美好的一天从早餐开始,小米粥、煎饼、老干妈笋丝的早餐,绝配