西葫芦对半切开切成扇形片，西红柿切块，蒜切末，姜切片，葱切葱花备用。
油热下葱姜蒜爆香。
下西红柿块炒出汁。
下葫芦瓜炒制，放入盐、生抽。当葫芦瓜炒软后可以尝尝缺不缺盐味，自行加减咸盐。
出锅前加入鸡精翻炒均匀关火装盘。
