小号甜菜根（今天用的这个35克）+清水260克，设置破壁。

加入全麦面粉500克，设置:10秒/温度0/速度3-6，揉面3分钟。

揉好的面，适量整形。

压面机设置3，压成面片。

用适量大小瓶盖压圆形面皮（亚麻籽盖子直径约8.4CM，大点小点都可以。）

去除多余边角料，再压片状，再用瓶盖压圆形面皮。

500克全麦粉做了56张圆形面皮

馅料:卤黄豆+卤木耳+胡萝卜碎+大白菜焯水挤掉多余水分切碎+适量粉盐+松鲜鲜+素耗油+昆布粉，混合拌匀。（中午卤的黄豆木耳剩下了点，正好利用起来做馅，素耗油昆布粉不是必须，只是调味，根据自己家里食材情况酌情搭配。）

包饺子咯

常规造型

麦穗饺子?

包到后面发现馅料少了，又开水焯水了点大白菜挤干水分切碎加入，同时又加了步骤8适量调料。

煮:下锅的效果

逐渐褪色

起锅的状态

装盘

蒸:凉水上锅蒸15分钟，出锅的效果。蒸的颜色呈现大红色比较满意，还可以改良下，比如馅料用全熟的，水开再放饺子，减少蒸的时间至10分钟，可能颜色保持得更好。

成品