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素菜【丝瓜炒面筋】

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:50:58 • 阅读：8355
油面筋是由植物性蛋白质所构，经过油炸而成。

本身就很香，再添以油脂的加持，难怪常有人把它称为“素肉”。与蔬菜同烹，既能满足油脂香，自身还能反吸蔬菜汁，一筋二用！

再挑选些菌、菇类增鲜，丰富口感。这里我选的是木耳，较为清脆，胡萝卜是用来配色的。

你们也可以因地制宜，选择家里现成的或者自己喜爱的，如香菇、竹荪等等~

用料

油面筋10个
丝瓜1根
胡萝卜片40g
干云耳5g
姜丝5g
蒜片20g
生抽8g
清水200g
盐4g
白胡椒粉0.3g
水淀粉20g（5g玉米淀粉+15g清水）

素菜【丝瓜炒面筋】的做法

  1. 云耳提前用清水浸泡2小时以上，洗净沥干水分；丝瓜削皮后切滚刀块备用

    素菜【丝瓜炒面筋】的做法 步骤1

  2. 煮一锅沸水，加入泡发的云耳和胡萝卜片焯水2分钟，捞出沥干水分备用

    素菜【丝瓜炒面筋】的做法 步骤2

  3. 热锅倒油，下入姜丝、蒜片爆香，加入丝瓜块用大火翻炒1~2分钟表面稍微有些变软，加入云耳和胡萝卜片翻炒1分

    素菜【丝瓜炒面筋】的做法 步骤3

  4. 加入生抽和清水翻炒均匀，再加入油面筋翻炒至软

    *大概翻炒2~3分钟左右，期间油面筋会不断吸汤汁

    素菜【丝瓜炒面筋】的做法 步骤4

  5. 加入盐、白胡椒粉调味，最后加入水淀粉勾芡即可

    素菜【丝瓜炒面筋】的做法 步骤5

  6. 丝瓜炒油面筋，开吃！

    素菜【丝瓜炒面筋】的做法 步骤6

小贴士

1.有高汤的话可以代替清水呀，那样油面筋吸的汤汁会更美味

2.想要油面筋软滑一些的，可以炒软后盖盖焖1~2分钟哦

3.油面筋买不到这种圆圆的，可以买一块块那种，然后切块放入翻炒也是一样的哈

4.有信佛教的全素食的朋友，不放蒜改放芹菜也是可以的哈
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